【タイハーブを日本で育てる】レモングラスの育て方と使い道は？

2025年5月9日2025年7月29日

わたしはタイ料理がだいすきで、レストランで食べるのはもちろん、自宅でも時々ガパオライスを作ってみたり、ヤムウンセン（温かい春雨サラダ）を作ってみたりするのですが、

本格的なタイ料理には何と言ってもレモングラスは欠かせませんし、一気に幅が広がると思います！

我が家では室内でもお庭でもパクチーを育てているので、自分で育てたハーブを使って本格的なタイ料理を自宅でも作るべく、レモングラスも育ててみようと思います👍🏻

レモングラスとは

インド原産のイネ科の植物で、タイ料理のトムヤムクンの香りづけに使われるイメージが強い植物です。

日本の激アツな夏にも強いけれど、寒さに弱いので寒くなってきたら地上10～20㎝くらいで切って冬越しさせます。

暖かいところの植物なので、鉢植えで育てる場合には夏場の水切れに注意する必要があります。

レモングラスは、香りが強く爽やかな風味を持つハーブで、料理や飲み物、さらにはリラクゼーションにも使われます。以下はレモングラスの使い方をいくつかご紹介します。

レモングラスはアジア料理でよく使われます。特にタイ料理やインドネシア料理に欠かせないハーブです。

スープやカレー: レモングラスを細かく刻んで、スープやカレーに加えると、爽やかな香りが広がります。レモングラスは硬いので、長時間煮込む料理に使うと良いです。煮込みが終わったら取り除くことが多いです。
炒め物: レモングラスをみじん切りにして、炒め物のベースに使うこともできます。豚肉や鶏肉と一緒に炒めて、風味を加えると美味しいです。
リゾットやパスタ: リゾットやパスタにもレモングラスの香りを加えると、さっぱりした味わいになります。切って煮込みやオイルに浸して使うと良いです。

レモングラス自体を食べることはあまりなく、香りづけに使うことがほとんどです。

レモングラスは飲み物にもよく使われます。

ハーブティー: レモングラスを細かく切ってお湯を注いで数分間蒸らすと、フレッシュなレモンの香りのハーブティーが作れます。リラックス効果もあるので寝る前にもおすすめです。
レモングラス入りのジュースやコーディアル: レモングラスを砂糖と一緒に煮てシロップを作り、炭酸水や水で割って飲むと爽やかなドリンクになります。

アロマオイル: レモングラスはアロマオイルとしても人気です。ストレスを和らげる効果があり、ディフューザーで香りを拡散させたり、マッサージオイルに少量を加えてリラックスするのにも使えます。
バスソルトや入浴剤: レモングラスのエッセンシャルオイルをお風呂に入れて、心地よい香りでリラックスできます。